Saffron Farming : केसर शेती माहिती व मार्गदर्शन 2025
केशरचा परिचय : केसर हा जगातील सर्वात महागडा मसाला आहे आणि तो “क्रोकस सॅटिव्हस “या वनस्पतीच्या कोरड्या स्टीग्माटा पासून बनवला जातो .केशरला “रेड गोल्ड ” म्हणून ओळखले जाते .केशर जगात कुठेही पिकवता येते आणि ते वाढवणे खूप सोपे आणि कोणालाही उपलब्ध असते .साधारणपणे ,केशरची किमत पीक कापणीसाठी लागणाऱ्या कठोर श्रमावर अवलंबून असते ,कारण ते ते वाढवणे कठीण नाही .केशर हे कंदयुक्त, बारमाही आहे ज्यामध्ये गोलाकार कोंब असतात ,ज्याची उंची 15 ते 20 सेमी असते .ही वनस्पती मुळची युरोप ची आहे आणि स्पेन ,ऑस्ट्रिया ,फ्रान्स,ग्रीस ,इंग्लंड ,इराण आणि तुर्की सारख्या भूमध्य सागरीय देशांमध्ये वाढवली जाते .भारतात ,केशरची लागवड प्रामुख्याने जम्मू आणि काश्मीर आणि हिमाचल प्रदेशात केली जाते .केशर “इरिडेसी” कुटुंबातील आहे आणि केशरचा व्यावसायिक भाग ” स्टीग्मा ” आहे .
केशरचे उपयोग आणि फायदे :
- केशरचा वापर स्वयंपाकात तसेच औषधां मध्ये केला जातो .
- केशरचा वापर प्रामुख्याने स्वयंपाकासाठी मसाल्यामध्ये आणि रंग ,कॉटेज चीज ,बिर्याणी ,मांस ,मद्य ,कोर्डीयल्स,केक ,मिठाई ,ब्रेड ,आणि मुघलाई पदार्थामध्ये केला जातो .केशरचा वापर व्यावसायिक रीत्या परफ्युम आणि सौंदर्य प्रसाधानामध्ये केला जातो .Saffron Farming : केसर शेती माहिती व मार्गदर्शन 2025
- औषधी वापराच्या बाबतीत ,केशरचा वापर तापत ,संधिवात ,नपुंसकता आणि व्यंधत्व बरे करण्यासाठी आयुर्वेदिक उपचारामध्ये केला जातो .
- भारतात ,लोकांचा असा विश्वास आहे कि गरोदरपणात महिलांनी दुधासोबत केशर घेतल्यास बाळाचा रंग चांगला होतो .
भारतातील प्रमुख उत्पादक राज्ये :
जम्मू आणि काश्मीर आणि हिमाचल प्रदेश .
भारतात केशर स्थानिक नावे :
केसर (हिंदी ),कोंग (काश्मिरी ),जाफरन (बंगाली ),केशर ,केशरा (मराठी),केशर (गुजराती ),कुग्नकुमा केसरी (कन्नड ),कुमकुमा पुव्वू (तेलगु ),कुंगुमापु (तमिळ),कुंकुमब्या ( कुक लम,केसर ) , जफरन (उर्दू ),केशरा ,कुंकुमा, आश्रीका ,अरुणा ,आसरा (संस्कृंत ).
केशर शेतीसाठी माती आणि हवामानाची आवश्यकता :
केशर शेतीमध्ये ,ज्या भागात केशर लागवड करायची आहे त्या भागातील हवामानापेक्षा मातीचा प्रकार जास्त महत्वाचा असतो .केशर उष्ण उप-उष्णकटिबंधीय हवामानात चांगले वाढते आणि समुद्रसपाटीपासून २००० मीटर उंचीवर ते वाढवता येते .12 तासांचा सूर्यप्रकाशाचा इष्टम कालावधी इष्टम असतो . फुलांच्या हंगामात कमी तापमान आणि जास्त आद्रता केशर पिकाच्या फुलावर परिणाम करते आणि वसंत ऋतूतील पाऊस नवीन कंदाच्या उत्पादनात वाढ करतो .मातीच्या बाबतीत ,केशर आम्लयुक्त ते तटस्थ ,रेती,चिकणमाती आणि वालुकामय मातीत चांगले वाढते .त्याला चांगला निचरा होणारी माती आवश्यक असते आणि केशर शेती साठी इष्टम मातीचा पी एच 6 ते 8 असतो आणि जड चिकणमाती टाळली पाहिजे कारण या माती योग्य नाहीत .
केशर शेतीमध्ये प्रसार :
प्रसार कोर्म्स ( भूमिगत संकुचित देठ ) द्वारे केला जातो .
केशर शेतीमध्ये जमीन तयार करणे ,अंतर आणि लागवड :
जमीन तणमुक्त आणि सेंद्रिय पदार्थांनी समृद्ध करावी .माती बारीक मशागतीच्या अवस्थेत आणण्यासाठी दोन नांगरणी करावी लागते आणि चांगल्या वाढीसाठी कोम लावण्यापूर्वी माती सैल करावी लागते .केशर साठी लागवडीचा सर्वोत्तम हंगाम जून ते सप्टेंबर असतो आणि लागवड केलेल्या वर्षी ऑक्टोंबर मध्ये फुले येण्यास सुरुवात होते .साधारणपणे ,हिवाळा हा वनस्पती वाढीचा हंगाम असतो आणि मे महिन्यात पाने सुकतात .केशरचे रोपे थेट मुख्य शेतात किवा कुंड्या मध्ये (घरात आणि बाहेर ) लावता येतात . कोम्समध्ये १० ते 12 सेमी अंतर ठेऊन 12 ते 15 सेमी खोलीवर लावावेत .सिंचनाची आवश्यकता नाही .परंतु दीर्घकाळ दुष्काळ आणि उष्ण हंगामात मातीतील ओलावा लक्षात घेऊन ते करता येते .साधारणपणे , केशरचे रोपे एका वर्षापासून दुसऱ्या वर्षापर्यंत वाढतात आणि लागवड केल्यानंतर 3 वर्षांनी 1 कोम 5 कोम्स मिळवतात .
केशर शेती मध्ये तण नियंत्रण :
आच्छादन केल्याने तनाची वाढ काही प्रमाणात नियंत्रित होईल .झाडांना करवतीच्या धुळाने आच्छादन करावे .केशर शेतीतील संपूर्ण तण तपासण्यासाठी तणनाशकांचा वापर केला जाऊ शकतो .
केशर शेतीत खते :
शेतकऱ्यांनी लागवडीपूर्वी सुमारे ३५ टन चांगले कुजलेले शेणखत शेतात टाकावे .दरवर्षी 20 किलो “नायट्रस “30 किलो “पालाश ” आणि 80 किलो “स्फुरद ” प्रति हेक्टरी खत देणे शरद ऋतूमध्ये आणि फुलोऱ्यानंतर लगेच फायदेशीर ठरते .
केशर शेतीतील कीटक आणि रोग :
केशर शेतीमध्ये फ्युझेरीयम,रायझोक्टोनिया क्रोकोरम आणि व्हायलेट रूट रॉट हे तीन मुख्य रोग आढळतात .नियंत्रण उपायांसाठी ,स्थानिक फलोत्पादन विभागाशी संपर्क साधा ,8 ते १० वर्ष पुन्हा त्याच शेतात वापर करू नये अशी शिफारस केली जाते .सशांना केशरची पणे खूप आवडतात आणि पिकाचे भक्षकांपासून संरक्षण करण्यासाठी सुरक्षित कुंपण असले पाहिजे .Saffron Farming : केसर शेती माहिती व मार्गदर्शन 2025
केशर शेती मध्ये काढणी :
केशर शेती मध्ये ,फुले ऑक्टोंबर महिन्यात सुरु होतात आणि सकाळी लवकर तोडणी करताना काढणी करावी .फुले काढल्यानंतर ,फुलामधुन लाल रंगाचे कण काढा .
केशर शेतीमध्ये वाळवणे:
केशराचे केसर एका चाळणीवर चांगल्या हवेशीर जागी ४५ °C ते 60 °C तापमानात 15 मिनटे ( चांगल्या हवेशीर अन्न सुकवनाऱ्या यंत्रात ,दार थोडे उघडे असलेल्या ओव्हनमध्ये ,बाहेर सूर्यप्रकाशात ) ठेऊन वळवले जाऊ शकते .साधारणपणे ,ताज्या केशरला चव नसते आणि वाळलेले केशर वापरण्यापूर्वी किमान 1 महिना प्रकाशापासून दूर हवाबंद ठेवावे अशी शिफारस केली जाते .
केशर शेतीतील उत्पादन :
साधारणपणे,1 ग्रॅम वाळलेले केशर तयार करण्यासाठी १५० ते १६० केशर फुले लागतात .साधारणपणे ,लागवडीच्या पहिल्या वर्षी ,60 ते ६५ % कोंबाना प्रत्येकी 1 फुले येते आणि त्यानंतरच्या वर्षात ,प्रत्येक कोंबला सुमारे 2 फुले येतात .